torsdag 20 juli 2017

Födelsedagskalas :)

1: Chokladtårta med choklad"smör"kräm


Bottnar: 2 x Brownie - med en mörk hemlighet*; ur:  Vego av Mattias Kristiansson, ISBN: 978-91-87785-08-5
Choklad"smör"kräm: Mörk luftig chokladsmörkräm; ur: Tårtor - utan ägg och mjölk av Karolina Tegelaar, ISBN: 978-91-637-5150-9
Fyllning: Hallonchiasylt; efter: Jordgubbschiasylt ur Vegan på 21 dagar av Vegoredaktionen 
Dekor: Alpros vispade sojacuisine/sojagrädde





1: spenatpaj - Popaj the sailor man; ur: Pure Decadence - den veganska afternoon tea-boken av Johanna Ståhl, ISBN: 978-9163930850 med Beta Feta (cashewbaserad feta) ur Mouthwatering vegan av Miriam Sorrell, ISBN: 978-0449015650
2: tomat, cashewost och basilikarullar; ur: Pure Decadence - den veganska afternoon tea-boken av Johanna Ståhl, ISBN: 978-9163930850
3: resterande cashewost se (2)
4: extra kryddig hummus
5: köpt tunnbröd ("Sarek")
6: färska baby-plommontomater
7: hembakt surdegsbröd
8: hälsoscones; ur Vegan på 21 dagar av Vegoredaktionen
9: hemgjord sojamjölk
10: hallonchiasylt och blåbärschiasylt; efter: Jordgubbschiasylt ur Vegan på 21 dagar av Vegoredaktionen
11: gräsloksspread: oatlys imat plus oatlys på-mackan plus gräslök
12: vispad sojagrädde
13: kikärtsmarängfluff
14: Se nästa bild :)


 

Kakor och annat sött :)

1: mandelmördegstarteletter; ur: Vego av Mattias Kristiansson, ISBN: 978-91-87785-08-5
2: kolacupcakes; ur: Vego hela dagen av Mattias Kristiansson, ISBN: 978-91-32-16722-5
3: shortbread; ur: Pure Decadence - den veganska afternoon tea-boken av Johanna Ståhl, ISBN: 978-9163930850
4: lavendelkakor; ur: Pure Decadence - den veganska afternoon tea-boken av Johanna Ståhl, ISBN: 978-9163930850
5: fruktbollar; ur: Vår kokbok - vegan, ISBN: 978-91-1-306193-1
6: färgade kokosflingor till kolacupcakesen (2)
7: kokosfrosting till kolacupcakesen; ur: Vego hela dagen av Mattias Kristiansson, ISBN: 978-91-32-16722-5
8: lemon Curd ur Vego av Mattias Kristiansson, ISBN: 978-91-87785-08-5
9: färska bär - jordgubbar, blåbär och hallon
10: Köpt vaniljsås - alpro sojas sojabaserade vaniljsås


För samtliga bakverk gäller att jag ersatt vetemjölet med en mjölblandning bestående av vetemjöl (10 delar), fullkorns-kornmjöl (6 delar), skrädmjöl/rostat havremjöl (4 delar), siktat fullkornsvetemjöl  (4 delar) och quinoamjöl (1,5 delar). 1 del = 1 dl i det här fallet.

För nästan allt socker gäller att jag ersatt det med en blandning av råsocker (1/2 del), florsocker (1/2 del), kokossocker (1 del) och steviapulver (2 delar)  för matlagning och bakning. Ca 16 dl sammanlagt - dvs ca 2 dl råsocker, 4 dl kokossocker och 2 dl florsocker blandat med 8 dl stevia-sötning.

* Den "mörka hemligheten" är kokta svarta bönor :) 

lördag 24 juni 2017

Choklad-kex-kaka - 2017-06-20

En lite nyttigare variant på "radiokaka" ...



1,5 förpackningar mjölk- och äggfria digestivkex (t ex från Göteborgs kex)
ca 1 glas äppelmos (ca 360 g)
ca 4 msk kallpressad kokosolja (lite beroende på hur rinnig äppelmoset är)
ca 3 dl mandelmjöl
ca 1/2 tsk vaniljpulver.

Ta undan ca 16 av kexen, krossa resten i en bunke och arbeta in resterande kexfyllningsingredienser. Ställ åt sidan medan du gör chokladfyllningen.

2 sorters mjölkfri choklad (från t ex plamil) - dvs ca 200 g
ca 100 g veganskt mjukt margarin (rumstemperatur om det är fast)
ca 4 dl florsocker
ca 1 tsk vaniljpulver
ev. 1-2 msk kallpressad kokosolja

Smält chokladerna i mikron. Rör under tiden ihop margarin, florsocker och vaniljpulver. Blanda sedan in den smälta chokladen, först teskedsvis och till sist ca 1/4 dl åt gången. Rör noga så krämen blir jämn! Eventuellt kan man behöva lite extra kokosolja, men tänk på att chokladen stelnar i frys/kyl.

Klä en form med plastfolie så folien hänger över lika mycket minst som formen är bred/lång.

* Lägg ett första lager med kex i botten, pussla ungefär som med lasagneplattor.
* Lägg på ca 1/3 av kexsmeten och tryck till lite lätt.
* Ställ i frysen ca 15 minuter.
* Bred på ca halva chokladfyllningen.
* Lägg på ett mellanlager med kex. Pussla.
* Lägg på ca 1/3 av kexsmeten och tryck till lite lätt.
* Ställ i frysen ca 15 minuter.
* Bred på andra halvan av chokladfyllningen.
* Lägg på sista lagret med kex. Pussla.
* Lägg på resterande kexsmet.
* Vik över folien så allt täcks. Tryck till lite lätt.
* Ställ in i frysen minst 2-3 timmar.
* Förvara sedan kakan i kyl fram till servering - helst över natt så den hinner mjukna.

:)

Glad midsommar!


onsdag 24 maj 2017

Vilken butik! I Upplands Väsby!!! Cinyps!!!!

Googlade för några dagar sedan som vanligt på "vegan" och "senaste dygnet" och hittade en tidningsartikel där det stod att Upplands Väsby har fått en veganvänlig vegobutik!!!!
https://mitti.se/noje/livsstil/krigets-libyen-vegobutik/?omrade=upplandsvasby

Och otroligt vad de lyckats få plats med på så liten yta!

*lycklig*

http://www.veganistan.se/upplands-vasby/cinyps
(fast kartan är missvisande, butiken ligger på dvs nära centrum på 
Björkvallatorget 3)


//helgonblomma

fredag 13 november 2015

Jag säger bara Mmmmmmmmmmm ... Lao Wai ******/*****

http://www.laowai.se/

Så många år aom jag varit nyfiken på den restaurangen - en till dröm som blev verklighet i kväll.

SÅ roligt att jag kunde bjuda dem som genom åren hjälpt mig med allt från vattning till hälsoundersökningar på en riktigt trevlig kväll där. SÅ roligt att kunna göra något sådant för att fira att jag har fast jobb igen! SÅ kul :)

Som en av mina vänner sa "den godaste vegetariska maten hon har ätit" (och hon är ingen vegetarian!) ...

Mmmmmmm...

Allt perfekt - från smakharmoni och färgrikedom till konsistens och servering ...

Men pistage-glassen var ändå pricken över i:t.
:)

*happy*

söndag 1 november 2015

Glutenfri vegansk Linzer Torte


Glutenfri variant av Linzer Torte


!!! Obs! Innehåller hasselnötter! 

200 g veganskt margarin

½ dl mörkt teffmjöl (fullkorn)
½ dl ljust teffmjöl
½ dl sorghum/durramjöl
1 dl rårismjöl
½ dl bovetemjöl
½ dl certifierat glutenfritt havremjöl
1 dl tapiokastärkelse
1 krm xantangummi
1,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
½ tsk kanel
¼ tsk malda nejlikor
½ krm muskot
½ tsk vaniljpulver
120 g malda hasselnötter

1 msk malda linfrön
3-4 msk vatten

1 burk (ca 320-340 g) hallonsylt


Sätt ugnen på 175 grader (varmluft lite lägre).

Blanda vatten och linfrön i en liten bunke och vispa upp lite och låt stå några minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Gör en mördeg genom att hacka in margarinet i mjölblandningen och tillsätt sedan linfrömixen så degen går att hantera.

Tryck ut ca 2/3 av degen i en springform, forma en kant på ca 1 cm höjd och ca ½-3/4 cm bredd.

Pressa sylten genom en sil så kärnorna försvinner och fördela i formen – lämna den formade kanten fri.
Kavla ut resten av degen mellan t ex två teflonbakplåtspapper, skär ca 1 cm breda remsor och lägg över sylten i ett rutmönster. Tryck ihop remsorna och kanten där dessa möts.
Är degen för lös för att kavlas, går den kanske att spritsa ut som rutmönster. Eller rulla ut smala remsor och lägg dessa som ett galler ovanpå. Ett annat alternativ är att  tillsätta lite extra rismjöl tills den går att kavla.

Grädda i ugnen i nedre delen ca 35-45 minuter. Kakan ska vara lite färgad i toppen men inte bränd.

Sikta eventuellt över florsocker vid serveringen.


Vegansk Linzer Torte


Variant av Linzer Torte


Obs! Innehåller hasselnötter!

200 g veganskt margarin

¾ - 1 dl vetemjöl (eller i detta fall ca ¾ dl kamut(vete)mjöl)
¾ - 1 dl grahamsmjöl (i detta fall ca ¾ dl grahamsmjöl)
1 dl kornmjöl
1 dl skrädmjöl
1,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
½ tsk kanel
¼ tsk malda nejlikor
½ krm muskot
½ tsk vaniljpulver
100-120 g malda hasselnötter

1 msk malda linfrön
3 msk vatten

1 burk (ca 340 g) hallonsylt


Sätt ugnen på 200 grader (varmluft lite lägre).

Blanda vatten och linfrön i en liten bunke och vispa upp lite och låt stå några minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Gör en mördeg genom att hacka in margarinet i mjölblandningen och tillsätt sedan linfrömixen så degen går att hantera.

Tryck ut ca 2/3 av degen i en springform, forma en kant på ca 1 cm höjd och ca ½-3/4 cm bredd.

Pressa sylten genom en sil så kärnorna försvinner och fördela i formen – lämna den formade kanten fri.
Kavla ut resten av degen mellan t ex två teflonbakplåtspapper, skär ca 1 cm breda remsor och lägg över sylten i ett rutmönster. Tryck ihop remsorna och kanten där dessa möts.

Grädda i ugnen i nedre delen ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite färgad i toppen men inte bränd.


onsdag 18 februari 2015

Kanske användbar för fler :)

I allt matlagande speciellt inför mitt finfina julbord 2014 så tog jag fram denna omräkningstabell.
Kommentera gärna om ni hittar fel i den!