lördag 5 november 2011

Vegetariska tofu- och surkåls-sushi

Ett framexperimenterat recept som jag verkligen tycker om.
Men så gillar jag surkål :)


med vit naturell tofu

===

ca. 20 mellanstora bitar

ca. 125 g sushi-ris
3 små morötter
ca. 50 g fast tofu (antingen vit eller smaksatt, tex tomatbasilika-tofu)
ca. 3 tsk majonnäs
ca. 5 msk Tistelvinds surkål (krav-odlad, opastöriserad)
3 nori-ark
2 msk risvinäger
2 msk råsocker

Sushi-tillbehör som sojasås, wasabi, ingefära ...


  • Skala morötterna, klyv dem i lagom stora stavar (4-6 beroende på tjocklek).
  • Skär tofun i jämntjocka strimlor ungefär i morötternas storlek.
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar, men låt morötterna koka med överst efter att riset kokat upp.
  • Fiska upp morötterna, låt riset svalna något och tillsätt vinäger-sockerblandningen och blanda.
  • Bred ut lite mindre än en tredjedel av riset på ett nori-ark (som ligger på en bambumatta), lämna ca. 2-3 cm fritt i ena änden.
  • Lägg ut två strängar av morötter på ca. vardera en tredjedel av riset, lägg tofu-strängar emellan.
  • I mellanrummet: bred ut lite majonnäs och ovanpå det lite surkål och ovanpå det lite mer ris - platta till den delen så den är i höjd med morotsstavarna/tofustavarna.


  • Rulla ihop medelst bambumattan - rulla rätt hårt och "klistra" ihop de sista två cm med lite kallt vatten.
  • Skär i lagom stora bitar.

Njut :)




med tomat-basilika-tofu