fredag 13 november 2015

Jag säger bara Mmmmmmmmmmm ... Lao Wai ******/*****

http://www.laowai.se/

Så många år aom jag varit nyfiken på den restaurangen - en till dröm som blev verklighet i kväll.

SÅ roligt att jag kunde bjuda dem som genom åren hjälpt mig med allt från vattning till hälsoundersökningar på en riktigt trevlig kväll där. SÅ roligt att kunna göra något sådant för att fira att jag har fast jobb igen! SÅ kul :)

Som en av mina vänner sa "den godaste vegetariska maten hon har ätit" (och hon är ingen vegetarian!) ...

Mmmmmmm...

Allt perfekt - från smakharmoni och färgrikedom till konsistens och servering ...

Men pistage-glassen var ändå pricken över i:t.
:)

*happy*

söndag 1 november 2015

Glutenfri vegansk Linzer Torte


Glutenfri variant av Linzer Torte


!!! Obs! Innehåller hasselnötter! 

200 g veganskt margarin

½ dl mörkt teffmjöl (fullkorn)
½ dl ljust teffmjöl
½ dl sorghum/durramjöl
1 dl rårismjöl
½ dl bovetemjöl
½ dl certifierat glutenfritt havremjöl
1 dl tapiokastärkelse
1 krm xantangummi
1,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
½ tsk kanel
¼ tsk malda nejlikor
½ krm muskot
½ tsk vaniljpulver
120 g malda hasselnötter

1 msk malda linfrön
3-4 msk vatten

1 burk (ca 320-340 g) hallonsylt


Sätt ugnen på 175 grader (varmluft lite lägre).

Blanda vatten och linfrön i en liten bunke och vispa upp lite och låt stå några minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Gör en mördeg genom att hacka in margarinet i mjölblandningen och tillsätt sedan linfrömixen så degen går att hantera.

Tryck ut ca 2/3 av degen i en springform, forma en kant på ca 1 cm höjd och ca ½-3/4 cm bredd.

Pressa sylten genom en sil så kärnorna försvinner och fördela i formen – lämna den formade kanten fri.
Kavla ut resten av degen mellan t ex två teflonbakplåtspapper, skär ca 1 cm breda remsor och lägg över sylten i ett rutmönster. Tryck ihop remsorna och kanten där dessa möts.
Är degen för lös för att kavlas, går den kanske att spritsa ut som rutmönster. Eller rulla ut smala remsor och lägg dessa som ett galler ovanpå. Ett annat alternativ är att  tillsätta lite extra rismjöl tills den går att kavla.

Grädda i ugnen i nedre delen ca 35-45 minuter. Kakan ska vara lite färgad i toppen men inte bränd.

Sikta eventuellt över florsocker vid serveringen.


Vegansk Linzer Torte


Variant av Linzer Torte


Obs! Innehåller hasselnötter!

200 g veganskt margarin

¾ - 1 dl vetemjöl (eller i detta fall ca ¾ dl kamut(vete)mjöl)
¾ - 1 dl grahamsmjöl (i detta fall ca ¾ dl grahamsmjöl)
1 dl kornmjöl
1 dl skrädmjöl
1,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
½ tsk kanel
¼ tsk malda nejlikor
½ krm muskot
½ tsk vaniljpulver
100-120 g malda hasselnötter

1 msk malda linfrön
3 msk vatten

1 burk (ca 340 g) hallonsylt


Sätt ugnen på 200 grader (varmluft lite lägre).

Blanda vatten och linfrön i en liten bunke och vispa upp lite och låt stå några minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Gör en mördeg genom att hacka in margarinet i mjölblandningen och tillsätt sedan linfrömixen så degen går att hantera.

Tryck ut ca 2/3 av degen i en springform, forma en kant på ca 1 cm höjd och ca ½-3/4 cm bredd.

Pressa sylten genom en sil så kärnorna försvinner och fördela i formen – lämna den formade kanten fri.
Kavla ut resten av degen mellan t ex två teflonbakplåtspapper, skär ca 1 cm breda remsor och lägg över sylten i ett rutmönster. Tryck ihop remsorna och kanten där dessa möts.

Grädda i ugnen i nedre delen ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite färgad i toppen men inte bränd.


onsdag 18 februari 2015

Kanske användbar för fler :)

I allt matlagande speciellt inför mitt finfina julbord 2014 så tog jag fram denna omräkningstabell.
Kommentera gärna om ni hittar fel i den!


Julbordet 2014

Kanske något overkill - men då det mest bestod av saker jag ändå behövde göra förr eller senare, saker som behövde arbetas upp snarast och saker som var helt och hållet gjorda på "skafferivaror" blev det inte så dyrt som det kanske ser ut.

Mådde inte alls bra så jag behövde verkligen något positivt  att fokusera tankarna på.

Helveganskt julbord 2014: