Vegansk Linzer Torte

Variant av Linzer Torte

Obs! Innehåller hasselnötter!

200 g veganskt margarin

¾ - 1 dl vetemjöl (eller i detta fall ca ¾ dl kamut(vete)mjöl)

¾ - 1 dl grahamsmjöl (i detta fall ca ¾ dl grahamsmjöl)

1 dl kornmjöl

1 dl skrädmjöl

1,5 dl råsocker

1,5 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

½ tsk kanel

¼ tsk malda nejlikor

½ krm muskot

½ tsk vaniljpulver

100-120 g malda hasselnötter

1 msk malda linfrön

3 msk vatten

1 burk (ca 340 g) hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft lite lägre).

Blanda vatten och linfrön i en liten bunke och vispa upp lite och låt stå några minuter.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Gör en mördeg genom att hacka in margarinet i mjölblandningen och tillsätt sedan linfrömixen så degen går att hantera.

Tryck ut ca 2/3 av degen i en springform, forma en kant på ca 1 cm höjd och ca ½-3/4 cm bredd.

Pressa sylten genom en sil så kärnorna försvinner och fördela i formen – lämna den formade kanten fri.

Kavla ut resten av degen mellan t ex två teflonbakplåtspapper, skär ca 1 cm breda remsor och lägg över sylten i ett rutmönster. Tryck ihop remsorna och kanten där dessa möts.

Grädda i ugnen i nedre delen ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite färgad i toppen men inte bränd.